التهاب البنكرياس هو مرض طويل الأمد ومعقد يصيب البنكرياس وله أسباب متعددة العوامل. واحد منهم: انتهاك صارخ لقواعد استهلاك الأطعمة الدهنية ، والإفراط في تناول الطعام ، وإدمان الكحول. الامتثال للقواعد الغذائية الخاصة لالتهاب البنكرياس هو نصف النجاح في العلاج.
تم تصميم النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس لاستبدال وإكمال القائمة بتلك المواد التي تتم معالجتها بشكل سيئ بسبب نقص إنزيمات البنكرياس.
يعتقد بعض المرضى أن العلاج الغذائي لالتهاب البنكرياس لا يختلف عن النظام الغذائي 5 أ ويستمرون في اتباع توصياته. هذا أمر مفهوم لأن معظم الأفراد تلقوا في البداية علاجًا طويل الأمد لالتهاب المرارة أو مرض الحصوة أو التهاب الكبد. إنهم على دراية جيدة بالجدولين 5 أ و 5 ، اللذين يحددان المعايير الغذائية اللازمة لهذه الأمراض.
ولكن إذا تم اكتشاف التهاب البنكرياس ، فسيتعين تعديل النظام الغذائي 5 أ. تتطلب التغييرات التي تحدث عند تلف البنكرياس تصحيح محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات. النظام الغذائي لمرضى التهاب البنكرياس يسمى "5p". لقد زاد محتوى البروتين حتى 150 جم (في الرقم 5100-120 جم) ، وقلل من كمية الدهون (في رقم 5 على الأقل 70 جم) والكربوهيدرات (في رقم 5 300 جم على الأقل). تظل قواعد الطهي وتقييد اختيار الطعام شائعة.
المتطلبات الغذائية الأساسية
لا تستبعد القواعد المقترحة للنظام الغذائي رقم 5p استخدام الأمراض المصاحبة للجهاز الهضمي. إنها مهمة لخلق الحد الأقصى من تفريغ البنكرياس.
- طهي الطعام فقط مسلوق أو مطهي أو مخبوز أو مطهو على البخار. طريقة القلي محظورة تمامًا.
- مراقبة تجنيب العضو التالف عن طريق طحن جميع الأطباق خلال المرحلة الأكثر حدة من المرض.
- مطلوب درجة حرارة معتدلة (لا توجد تقلبات حادة من البرودة إلى الساخنة).
- من الضروري إطعام المريض بكميات قليلة من الطعام ، ولكن بعد كل 3-4 ساعات.
- تجنب تناول وجبات وفيرة لمرة واحدة والإفراط في تناول وجبات الحمية.
- الحفاظ على كمية السعرات الحرارية اليومية التي لا تقل عن 3000 كيلو كالوري.
تأخذ الجداول الغذائية الموصى بها وفقًا لـ Povzner في الاعتبار الخيارات لفترات التفاقم وما بعدها ، عندما يختفي الألم ، ولكن الحفاظ على التغذية السليمة واستمرارها في التهاب البنكرياس مهم جدًا.
5p خيار النظام الغذائي لتفاقم التهاب البنكرياس
المظاهر السريرية لالتهاب البنكرياس الحاد والمزمن في مرحلة التفاقم (الآلام الحادة والقيء والغثيان والإسهال) لا تسمح للمريض بتناول الطعام بالطريقة المعتادة. يتطلب نظام العلاج الصيام الكامل لمدة يومين إلى أربعة أيام. لا يمكنك الشرب أيضًا ، في الأيام الأولى يتم حقن السائل في الوريد.
بعد التوقف عن القيء والألم ، يتم وصف نظام غذائي أولي يتكون من 5 بنسات. هدفه هو الحد من تكوين حمض المعدة وتمكين البنكرياس من تركيز جميع قواه على عملية النضال من أجل البقاء.
يسمح النظام الغذائي بفترة استخدام لا تزيد عن أسبوعين ، نظرًا لأن تركيبته غير متوازنة (يتم تقليل البروتينات إلى 60 جم ، والدهون حتى 50 جم ، والكربوهيدرات حتى 200-280 جم ، بمحتوى إجمالي من السعرات الحرارية يبلغ 1800 سعرة حرارية). بالطبع ينصح بالراحة في الفراش وقلة النشاط البدني.
تتكون قائمة الجدول الغذائي للمريض المصاب بالتهاب البنكرياس من حساء الحبوب المخاطية المهروسة ، والحبوب السائلة في الماء (يُستبعد السميد والأرز) ، أو البطاطس المهروسة بالخضروات أو الجزر مع إضافة الكوسة ، واليقطين المسلوق (يُستبعد الملفوف بجميع أشكاله) ، والهلام ، والجيلي ، والحلويات، عدد قليل من المقرمشات البيضاء. يتم تقديم كل شيء وطهيه بدون زيت. يمكنك شرب الماء حتى 2 لتر ، مغلي ثمر الورد ، شاي ضعيف قليلاً. بعد هذا الخيار ، وبناءً على توصية من الطبيب ، ينتقلون إلى النوع الثاني من الطعام.
النظام الغذائي دون تفاقم التهاب البنكرياس
يتم الحكم على بداية عملية الشفاء الفعالة من خلال ضبط درجة الحرارة ، وانخفاض وتيرة الإسهال ، وغياب الألم. النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس آخذ في التوسع ، ولكن لوحظ الحد الأقصى من البروتينات والدهون والكربوهيدرات. من الضروري تضمين مجموعة الفيتامينات في النظام الغذائي العلاجي الحالي لتنشيط دفاعات الجسم. سيتعين على المريض الالتزام بهذا النظام الغذائي طوال حياته.
النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس يمنع بشكل قاطع:
- اللحوم الدهنية والأسماك والحساء النباتي الغني (مع الكرنب أو الفطر) ؛
- اللحوم الدهنية من لحم البقر ولحم الخنزير والبط ؛
- شحم الخنزير وزيت الطهي ؛
- اللحوم المدخنة والوجبات الخفيفة الساخنة والصلصات والأطعمة المعلبة بأي شكل من الأشكال والنقانق ؛
- المعجنات الغنية ، كريمات الطهي ، الشوكولاته ، الفطائر ، الخبز الأسود ؛
- من الخضار ، لا ينصح النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس بالفجل ، والملفوف ، واللفت ، والحميض ، والسبانخ ؛
- المشروبات الغازية والبيرة والكحول والقهوة.
المنتجات والوجبات الموصى بها:
- الخبز الأبيض المجفف أو الخبز المحمص ، البسكويت الجاف ؛
- أطباق اللحوم والدواجن على البخار ، والمخبوزات بالفرن ، وكرات اللحم ، وكرات اللحم ، وأطباق اللحوم الخالية من الدهون ؛
- حساء من الحبوب ، مع المعكرونة ، يمكنك تتبيل القشدة الحامضة ؛
- الجبن غير الحمضي ، أنواع الجبن الصلب ؛
- يجب إضافة الزبدة أو الزيت النباتي مباشرة إلى الطبق ، بما لا يزيد عن ملعقة كبيرة في اليوم ؛
- عصيدة نصف سائلة مغلية في الماء أو الحليب المخفف ؛
- التفاح المخبوز غير المحلى أو الهلام أو كومبوت الفاكهة ؛
- شاي مخمر قليلاً مع الحليب أو ورد الورد في مرق ، محلى قليلاً.
يوصي النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس في فترة الهدأة بقائمة العينات التالية للشخص العامل لهذا اليوم:
- الفطور قبل العمل - يمكنك عمل عجة بروتين بخار من بيضتين أو نصف جزء من دقيق الشوفان في الحليب والشاي مع الحليب.
- الإفطار رقم 2 (في وقت الغداء) - تناول اللحم المسلوق مع البطاطس المهروسة أو الخضار ، نصف عبوة من الجبن ، إذا كانت هناك فرصة في العمل لتسخينه في الميكروويف ، فتأكد من استخدامه.
- شاي خفيف.
- الغداء (في المنزل بعد العمل) - حساء البطاطس النباتي نصف طبق ، كرات اللحم على البخار مع هريس الخضار ، هلام التفاح على إكسيليتول.
- العشاء - قطعة من الدجاج المسلوق ، طاجن الجبن ، الشاي بالحليب.
- في الليل (في موعد لا يتجاوز 21 ساعة) هلام الفاكهة على إكسيليتول.
يمكن تناول الخضار والفواكه غير المصقولة ، وكذلك توسيع النظام الغذائي فقط بموافقة الطبيب ، بعد إجراء فحص للتأكد من استعادة النشاط الأنزيمي للبنكرياس وعدم وجود التهاب.